竹荪的泡发和家常做法_竹荪的泡发

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来源：互联网时间：2023-06-16 20:37:31

1、干竹荪是竹荪晒干而成的，在烹饪前要先进行泡发去怪味，泡发方法如下：一、干竹荪怎么泡发　　干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。

2、注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。

3、　二、干竹荪怎么去味　　竹荪剪掉菌盖头，那里是怪味发出来的地方，把竹荪放入加一勺盐的凉水里，浸泡十分钟，柔软后，掐去尾部，只留中间的筒，用清水来回漂洗，洗掉里面的泥沙。

(资料图片仅供参考)

4、烧点热水，水开后关火，放入洗净的竹荪，烫20秒后捞出来，这样做的竹荪汤，一点怪味都没有。

5、　　剪去菌盖头即菌体与菌裙连接部分，这是竹荪香味的主要来源。

6、　　2、再用淡盐水或清水泡发15分钟。

7、　　3、因为竹荪本身是具有香味的如果实在不习惯，可以少放些，还也可以用腊肉，火腿等重味的一起烹制而减少它的香味。

8、　三、竹荪的吃法　　竹荪的吃法是多种多样的，可以炒着吃，可以炖汤吃，或者与其它的菜肴一起烹制食用。

9、一般常见的吃法，是用竹荪搭配各种生活中常见的食材一起烹制食用。

10、比如和鸡、鸭、排骨、银耳等食材搭配。

11、　　竹荪煲鸡汤　　材料：竹荪6根柴鸡半只大葱4段老姜4片小菜心6棵胡萝卜半根盐2茶匙(10克)　　步骤：　　1)将柴鸡半只，洗净斩成块。

12、竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。

13、　　2)将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。

14、　　将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。

15、　　3)趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。

16、捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。

17、　　4)最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。

18、　　2、竹荪银耳汤　　材料：竹荪，红枣，银耳，水，蜂蜜　　步骤：　　1）红枣洗净，竹荪、银耳洗净泡发，竹荪最好用淡盐水泡发，可以去除怪味。

19、将竹荪的菌盖头，也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味　　2）锅中放入适量的水，竹荪，红枣和银耳，大火煮开后转小火再煮40分钟，温凉后淋入适量蜂蜜即可。

本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。

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