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健康饮食从看懂配料表开始，跟着长轻学习营养食疗健康知识

来源：转载    时间：2023-08-02 09:51:21

现代医学的鼻祖希波克拉底曾言道，疾病的痊愈主要是通过自身的自愈力，医师只是在旁协助。人体是由细胞构成的，并具有强大的自愈力，每半年时间，人体都会更新90%以上的细胞，哪怕断骨也能够生长自愈。


(资料图片仅供参考)

生命的本质是细胞利用营养素新陈代谢，慢病的根本原因是细胞生化环境紊乱，造成了细胞营养不良和毒素积累，使得自身自愈力受到抑制，身体功能退化。而通过针对性的饮食结构和食材搭配，可以补充细胞必需的营养，祛除毒素，能够优化细胞生化环境，激发自愈力。

基于此，长轻营养食疗针对人们的日常饮食做了深入研究，通过营养食疗，营养师可以根据个人具体身体状况，制定合适的饮食结构和食材搭配，指导补充身体细胞所缺乏的必需营养素，祛除毒素，养成健康的饮食习惯和生活方式，优化身体细胞的生化环境，恢复正常的免疫应答、抗炎、抗氧化等生理生化过程，激发细胞及人体自愈力，从而以无伤害的方式从根源上改善肥胖、三高、心血管疾病等慢病问题。在日常饮食方面，长轻营养食疗针对食物的配料表和营养成分表给出了挑选标准和参考意见。

食品的本质——配料表

配料表是一个产品的成分构成，通常会包括各种原料、辅料和食品添加剂等信息。各种配料应按照制造或加工食品时的加入量递减顺序依次排列，但加入量不超2%的配料可以不按递减顺序排列。

配料表排在第一位的就是含量最多的成分，按照顺序依次递减，配料表的前三种成分，基本代表这个食品的主要成分。一般来讲，配料表越短，说明成分越简单，食品添加剂种类越少。像酸奶，最好选只有生牛乳和发酵菌的；葡萄干，最好选配料只有葡萄干的。

食品添加剂作为配料表中必不可少的成分，它对于人体的营养提供并没有多大帮助，反而大多都会给人体带来不良影响，故而国家对食品添加剂也有相关规定，批准使用的食品添加剂有23类：抗坏血酸、茶多酚、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、胭脂红、日落黄、靛蓝、苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸乙酯、羧甲基纤维素、糖精、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖、甜蜜素、菊粉、甜菊糖苷、罗汉果糖苷和各种糖醇类等。大家在挑选食品时可以尽量选择食品添加剂较少的食品。

除此之外，日常生活中还有很多含有反式脂肪酸的不健康食品需要大家尽量避免过量食用。反式脂肪酸，是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称，能增加肥胖、患动脉粥样硬化、患冠心病的危险性，还会干扰必需脂肪酸的代谢吸收，甚至对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。据长轻了解，市面上常见的含有反式脂肪酸的食物有薯片、薯条、珍珠奶茶、蛋黄派、草莓派、大多数饼干、方便面、泡芙、冰激凌或配料表含有代可可脂、植物奶油、植物黄油、氢化油、起酥油、植脂末等。

食品身份证——营养成分表

营养成分表是国家强制规定的标注在食品包装袋上用来体现营养信息的标签，只要不是三无食品，在包装上都必须有营养成分表的一席之地。而食品的各种营养元素与我们的健康状况息息相关，通过阅读营养成分表，不仅可以量化摄入，帮助我们更好的辨别食品的优劣。

营养成分表主要包含三项主要内容，从左到右依次为营养成分的名称（项目）、营养成分的含量以及营养素参考值（NRV%）。

第一列是项目。在营养成分的项目选择上，中国食品监督总局要求采用“4+1”模式，除了部分被认可豁免的食品外，所有的营养成分表上都必须标注这五项内容。其中，“4”指的是四大核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，“1”则指的是能量。这5种营养素属于强制性标示内容，其他的营养成分(如维生素、矿物质)，是生产企业可自主选择是否标示的。

第二列是每100g或者100ml营养素的数值，可以清晰的看到每100g中含有多少热卡和营养素含量，但需要注意的是，薯片、奶粉等食物大多数单位是每份。

第三列是NRV%。这一列展示了每100g（ml）食品中所含的营养素占人体一天所需营养素的百分比，这一项数值反映了成年人一天所需摄入营养素的建议值。通过配料表，我们可以一目了然地了解到食品中所包含的各种成分和营养物质。

最后，长轻营养食疗提醒大家避免“踩雷”一些所谓的“健康”食品，比如燕麦、VC饮料、即食燕麦颗粒、风味酸奶、脱脂牛奶、高纤粗粮饼干、无糖食品、非油炸膨化零食、茶饮料、成品面包、浓汤调味品等。这类食品打着“健康”的幌子广受大众青睐，实则却是“伪健康”食品。以即食燕麦颗粒举例，用少量的燕麦与大量的淀粉，并添加了白砂糖、麦芽糊精、植物油、葡窑糖等结合生产出来的“五颜六色”的早餐谷物，不仅含有大量食品添加剂，其营养成分也大大流失。长轻营养食疗建议，我们日常中选购时，应尽量选择配料表简短且营养成分高的食品。

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